近日，某零食品牌生產(chǎn)的鴨鎖骨被曝出存在發(fā)霉現(xiàn)象。肉類熟食不容易保存，包裝不到位就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)損壞的現(xiàn)象。為了保障食品安全，延長保質(zhì)期，市面上常溫保存的肉制品大多都是采用真空包裝，而真空包裝設(shè)備的發(fā)展也在為肉制品的保存“加碼”。

真空包裝是指是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，將食物置于低氧環(huán)境下，使微生物失去生存條件，以達(dá)到防止包裝食品霉腐變質(zhì)、延長保質(zhì)期的目的。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平不斷提高，消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平也有了很大的轉(zhuǎn)變與提升，這也讓真空包裝行業(yè)得到了快速發(fā)展。

我國的真空包裝行業(yè)于上世紀(jì)80年代初期開始步入發(fā)展軌道，到了上世紀(jì)90年代，我國真空包裝機(jī)廠家已發(fā)展到3000多家。近年來食品和真空包裝機(jī)行業(yè)每年以11%~12%的平均增長速度發(fā)展，而銷售總額也在以10%左右的速度在增長。隨著包裝技術(shù)的不斷成熟，設(shè)備種類在不斷豐富，其適用范圍也在逐漸擴(kuò)大。

業(yè)內(nèi)人士介紹，市面上的真空包裝設(shè)備按照抽氣方式可分為內(nèi)抽、外抽兩種類型;按照自動(dòng)化程度可分為手動(dòng)、半自動(dòng)、全自動(dòng)三大類;按照工作方法可分為雙室、滾動(dòng)式、拉伸膜式和全自動(dòng)給袋式四大類。如今，我國真空包裝市場(chǎng)成長迅速，也促使真空包裝機(jī)企業(yè)更新升級(jí)設(shè)備，提高自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而滿足更多用戶的需求。

從國內(nèi)真空包裝總體市場(chǎng)來看，國內(nèi)真空包裝設(shè)備存在著單機(jī)多、成套少;通用機(jī)型多、滿足特殊要求、特殊物料的設(shè)備少等問題。對(duì)此，設(shè)備制造企業(yè)首先應(yīng)加強(qiáng)研發(fā)單機(jī)多功能性，通過優(yōu)化設(shè)備的模塊化設(shè)計(jì)，利用不用模塊的調(diào)整來擴(kuò)大其適用范圍。

其次，設(shè)備制造商還可以利用不同的單級(jí)設(shè)被組成生產(chǎn)線。當(dāng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)較為復(fù)雜，功能需求較多時(shí)，單一的設(shè)備無法承載過多的功能。因此，企業(yè)可以將功能不同、效率相匹配的幾種機(jī)器組合成功能較齊全的生產(chǎn)線，為客戶提供整套解決方案。

此外，智能化也是目前真空包裝設(shè)備的發(fā)展方向之一。如今，微機(jī)控制、激光技術(shù)、人工智能、光導(dǎo)纖維、圖像傳感、工業(yè)機(jī)器人等高新技術(shù)越來越成熟，設(shè)備制造商可將這些高新技術(shù)集合到包裝設(shè)備上，提高設(shè)備的智能化水平。

如今，真空包裝行業(yè)正處于“黃金”發(fā)展期，這也意味著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)進(jìn)一步加劇。因此，設(shè)備制造商要想贏得這場(chǎng)“戰(zhàn)爭(zhēng)”，還需提高產(chǎn)品的技術(shù)含量低、提升設(shè)備的技術(shù)附加值、增強(qiáng)生產(chǎn)效率，同時(shí)研發(fā)智能化真空包裝備，加速技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化，為真空包裝設(shè)備市場(chǎng)注入強(qiáng)勁的發(fā)展動(dòng)力。（信息來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）